シェフのニワトリ料理

料理でもっとも難しい類にはいるものに、コンソメがあります。濁っていない澄んだスープをとるのはかなりむずかしいようですよ。ニワトリのガラでスープをとるのはフランス料理も中国料理もおなじみたいです。